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Nos recettes sucrées à base de graines de courge

Recette

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Riches en protéines végétales, fibres, vitamines, minéraux et antioxydants (eh oui, rien que ça !) : les graines de courge renferment de nombreux micronutriments essentiels au fonctionnement de notre organisme et se révèlent être de véritables alliées santé. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est recommandé de consommer une poignée de graines par jour, soit environ 10 grammes. D'accord, mais comment les mange-t-on ? Crues, toastées, en version salée, sucrée ou même en purée, les graines de courge sont versatiles en cuisine. Aujourd'hui, on partage avec vous nos meilleures recettes sucrées à base de graines de courge, c'est parti !


Graines de courge grillées au sucre et aux épices

Les graines de courge grillées au sel, c'est la recette pour un apéro sain et anti-gaspi ! La version salée est si délicieuse qu'on s'est demandé s'il était possible de l'adapter en sucrée, comme les pop-corn, et c'était une réussite !


Recette de graines de courge grillées au sucre
vm2002 via canva.com


Ingrédients

  • 300 grammes de graines de courge séchées ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ;
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ;
  • 1 cuillère à café d'un mélange d'épices spécial pain d'épices ;


Instructions

  • Préchauffez le four à 150° ;
  • Placez l'ensemble des ingrédients dans un bol et mélangez-les jusqu'à ce que chaque graine soit enduite de préparation ;
  • Étalez les graines bien à plat sur une plaque de cuisson protégée par une feuille de papier sulfurisé ; 
  • Mettez les graines à cuire au four pendant une cinquantaine de minutes en les remuant régulièrement pour que les graines caramélisent de façon homogène ;
  • Sortez-les du four et laissez reposer au moins une quinzaine de minutes avant de les déguster ;


Alternatives

Cette recette s'adapte facilement à ce que vous avez déjà dans votre frigo, le tout c'est d'avoir : des graines de courge, de la matière grasse et un agent sucrant pour caraméliser le tout. On peut donc simplement remplacer l'huile de coco par du beurre ou du ghee par exemple, ou substituer le sucre de coco par du sucre blanc ou même du miel. Idem pour les épices, vous pouvez uniquement miser sur de la cannelle en poudre, de la vanille ou de la poudre de gingembre. N'hésitez pas à innover !


Recette de muffins - vegan et sans gluten - aux graines de courges

Découvrez cette recette pleine de douceur et d'originalité pour vous régaler au goûter et faire le plein de bonnes choses.


Muffins sucrés à la courge
Mykola Lunov via canva.com


Ingrédients

  • 100 grammes de farine de châtaigne ;
  • 100 grammes de farine de riz ;
  • 120 grammes de sucre de coco ; 
  • 100 grammes de chair de courge cuite ;
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco ;
  • 50 ml de lait végétal ;
  • 1 grosse poignée de graines de courge décortiquée ;
  • 4 grosses dattes ;
  • 1 cuillère à café de levure boulangère ;
  • 1 pincée de cannelle ;
  • 1 pincée de sel ;

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180° C ;
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, à savoir : farine, sucre, poudre à lever et sel ;
  • Dans un autre saladier, écrasez la chair de courge et ajoutez-y le lait végétal et l’huile de coco ;
  • Incorporez petit à petit les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez-les jusqu'à obtenir une pâte homogène ;
  • Découpez les dattes en petits morceaux et ajoutez-les à l'appareil ;
  • Graissez vos moules à muffin avec un petit peu d'huile de coco (ou d'olive) et saupoudrez d'un peu de farine ;  
  • Versez l'appareil dans les moules ;
  • Enfournez pour environ 20 minutes à 180° C ;
  • Laissez refroidir avant de passer à la dégustation ;


Alternatives

Si vous n'avez pas tous les ingrédients indiqués dans la recette pas d'affolement, il est toujours possible de trouver des alternatives. Vous pouvez choisir la farine, le sucre, le lait et l'huile qui vous fait le plus plaisir, l'important est de respecter les quantités. En ce qui concerne la chair de courge, là encore vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et la remplacer par n'importe quelle purée de fruits, légumes ou oléagineux. L'option la plus abordable est sans doute la banane écrasée ou la compote de pomme, mais vous pouvez également miser sur des ingrédients plus surprenants comme la purée d'amandes, de pignons de pin ou même d'avocat.


Barre énergétique - vegan et sans gluten - aux graines de courge

Et si vous réalisiez vous-même vos barres énergétiques pour lutter contre les petits coups de fatigue au bureau ? Voici notre recette préférée pour déguster vos graines de courge tout en gourmandise : à vos mixers !


Recette de barres énergétiques aux graines de courge
Tatiana Volgutova via canva.com


Ingrédients

  • 4 grosses dattes ;
  • Une poignée de graines de courge ;
  • Une poignée d'amandes ;
  • Une poignée de flacons d'avoine ;
  • Une cuillère à soupe de miel ;
  • Une cuillère à soupe d'huile de coco ; 
  • Une cuillère à soupe rase de spiruline en paillette (optionnel) ;
  • Une demie-cuillère à café de cardamome ;
  • Une pincée de sel ;


Instructions

  • Passez l'ensemble des ingrédients au mixer : vous pouvez les mixer plus ou moins en fonction de vos envies. Nous, on préfère quand il y a encore des petits morceaux, alors on mixe modérément et par à-coup ;
  • Transférez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ;
  • À l'aide d'une spatule, étalez la pâte dans le récipient jusqu'à obtenir un carré uniforme ;
  • Placez la préparation au réfrigérateur une trentaine de minutes pour lui permettre de s'amalgamer correctement et durcir ;
  • Coupez la pâte en barre et c'est prêt ;


Alternatives

Pour cette recette, la marge de manœuvre est plus restreinte puisqu'il est essentiel d'obtenir une pâte collante, qui s'amalgame facilement. Le miel peut toutefois être remplacé par du sirop d'agave ou de riz. Si vos dattes sont bien molles vous pouvez éventuellement vous passer de l'huile de coco.


Bon appétit !