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Les bienfaits des graines de sarrasin
ArticlePublié le
- Les graines de sarrasin, mais qu'est-ce qu'il y a dedans ?
- Une excellente alternative aux protéines animales
- Une pseudo-céréale sans gluten
- Les graines de sarrasin, un complément alimentaire naturel
- Les bienfaits des graines de sarrasin sur la santé
- Comment consommer les graines de sarrasin ?
- Graines de sarrasin : contre-indications et précautions d'usage
- Les graines de sarrasin : ce qu'il faut retenir
Les graines de sarrasin, mais qu'est-ce qu'il y a dedans ?
Les graines de sarrasin sont, avant tout, une belle source de protéines végétales et d'acides aminés essentiels. Mais les graines de sarrasin sont également riches en nutriments, elles ne contiennent pas moins de dix sels minéraux et oligo-éléments essentiels à l'organisme, dont le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse, le calcium et le potassium. Elles contiennent aussi quelques vitamines B1, B2, B3 et E, ainsi que des flavonoïdes et autres antioxydants. Mais, à quoi ça nous sert tout ça ? On y vient !
Une excellente alternative aux protéines animales
Dans le cadre de régimes alimentaires végétariens ou végétaliens, les sources de protéines d'origine carnée doivent être impérativement substituées par des sources de protéines végétales de bonne qualité. Même si la graine de chanvre est la reine de la protéine végétale, la graine de sarrasin se défend bien avec, en moyenne, un apport de 10 grammes de protéines pour 100 grammes de sarrasin et reste une excellente alternative aux protéines carnées.
Au même titre que les protéines, les acides aminés sont en générale plus biodisponibles dans les aliments carnés, mais les graines de sarrasin sont une des exceptions qui confirment la règle. Les graines de sarrasin contiennent effectivement l'ensemble des 8 acides aminés essentiels et en quantité supérieure à la grande majorité des céréales et autres légumineuses.
Une pseudo-céréale sans gluten
Les graines de sarrasin sont naturellement sans gluten et sont, à cet égard, une excellente alternative au blé classique dans le cadre de régimes sans gluten. La farine de sarrasin est tout à fois recommandée et adaptée aux personnes atteintes de maladies cœliaques.
Les graines de sarrasin, un complément alimentaire naturel
Les bienfaits des graines de sarrasin sur la santé
Les graines de sarrasin et la sphère digestive
Un fort pouvoir de satiété
Améliorer sa digestion avec les graines de sarrasin
Les vertus prébiotiques des graines de sarrasin
Les graines de sarrasin, les maladies cardiovasculaires et le diabète
La richesse du sarrasin en fibres solubles et insolubles impacterait positivement l'équilibre cholestérique du corps. En augmentant le temps de transit dans l'intestin grêle, les fibres améliorent l'élimination du mauvais cholestérol, du glucose et de l'insuline ; ce qui explique le vrai intérêt de miser sur les graines de sarrasin dans le cadre du traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.
Le sarrasin est également riche en lignane et en magnésium, des micronutriments réputés pour leurs bienfaits sur le cœur et la régulation de la tension artérielle.
Les graines de sarrasin et la lutte contre le stress oxydatif
Comment consommer les graines de sarrasin ?
Les graines de sarrasin sont très faciles à consommer au quotidien et versatiles en cuisine. Elles peuvent être mangées entières, natures, toastées ou en farine, à intégrer dans des recettes aussi bien salées que sucrées. Vous pouvez utiliser les graines en salade, dans du pain, en tartinades, en accompagnement de viandes et de légumes, en pâtes, en galettes ou même en gâteaux. On vous compile très vite une série de recettes savoureuses à base de graines de sarrasin, restez connectés !